北岡英雄 出刃6寸 墨流し Hideo Kitaoka suminagashi deba 180mm with rosewood octagon handle 29,700 JPY

29,700円(税2,700円)

購入数

伝統工芸士、北岡英雄氏鍛造の出刃包丁です。
適度な重量感があり、大きすぎず、取り回しのよいサイズ。
墨流しと幾重にも波打った模様の美しさは、熟練の業といえます。
白紙(白鋼)は炭素鋼のなかでは切れ味の良さと研ぎやすさを兼ね備えた鋼です。
八角柄は肌触りがよく手にしっくりなじみます。
右利き用。

種別 (type):出刃包丁 (deba)
刃渡り (blade length):180mm
全長 (full length):330mm
重量 (weight):340g
鋼 (steel):白紙/墨流し (shirogami or white steel #2)
両刃/片刃 (single/double bevel):片刃 (single bevel for right-handed)
柄 (handle):紫檀八角 (octagon rosewood)
  • ヒロポン164
  • 40代
  • 男性
  • 2020/07/25 21:32:44
理想の出刃
切れ味のいい包丁は世の中にたくさんあります。ただ、見た目がおんなじようなのだとあまりおもしろくないので、おしゃれな出刃がないかと探していたところ、偶然見つけました。
多層鋼とサバのような独特のまだら模様に惹かれました。
鯛やハマチをよくさばくので、大きさ的にちょうどよく、適度な重さもあります。
紫檀の八角柄は私には握りやすく(これは個人差あると思います)、見た目、使いやすさ、切れ味ともに理想の出刃包丁といえます。
和包丁に錆びは付きものなので、そこはマイナス材料ではありません。むしろ、購入を検討されている方は、しっかりメンテナンスされることを前提にお考えいただくとよいかと思います。