北岡英雄 出刃5寸 墨流し Hideo Kitaoka suminagashi deba 150mm with rosewood octagon handle 24,200 JPY

24,200円(税2,200円)

購入数

伝統工芸士、北岡英雄氏鍛造の出刃包丁です。
刃渡り150mmで、小型魚から中型魚まで幅広く使えます。
墨流し積層模様が独特の存在感を放っていて、とってもクール。
白紙(白鋼)は炭素鋼のなかでは切れ味の良さと研ぎやすさを兼ね備えた鋼です。
ステンレスに比べると錆びやすいですが、使用後に水分をしっかり拭き取りさえすれば問題ありません。
紫檀八角柄は肌触りがよく手にしっくりなじみます。防水性に優れていて、高級感もあります。
右利き用。

種別 (type):出刃包丁 (deba)
刃渡り (blade length):150mm
全長 (full length):295mm
重量 (weight):230g
鋼 (steel):白紙/墨流し (shirogami or white steel #2)
両刃/片刃 (single/double bevel):片刃 (single bevel for right-handed)
柄 (handle):紫檀八角 (octagon rosewood)
  • さっちゃん
  • 40代
  • 女性
  • 2020/05/30 16:13:43
結婚記念日の自分へのお祝いで買いました。カサゴなどをお味噌汁にする時のぶつ切りはもちろん、ブリのあらをぶり大根用に料理する時も大活躍しています!切れ味は長くもっていると思います。いい買い物をさせてもらいました!
ショップからのコメント
コメントありがとうございます。
ご自分へのお祝いだったんですね。素晴らしいです。
長すぎず、短すぎず、そして重すぎず、軽すぎず、ちょうどいいサイズ感かと思います。魚料理を楽しんでください。
メンテナンスのことでお困りでしたらまたご遠慮なく。 (2020/05/31 06:44:12)